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自远古时代学会用火开始，人类就从茹毛饮血的生食阶段跨入了美味佳肴的火食时代。我国拥有着悠久的火食传统。从远古发展至今天，除了满足最基本的饱腹需求之外，饮食早已发展成为融合烹饪和制作工艺、菜系品类、保健食疗、宴饮礼仪、饮食观念、艺术趣味、社会功效等深厚内涵的历史文化。三十多年前，应人民出版社的约稿，考古学者王仁湘查阅大量......

时下文化之说流行,大凡一个事物皆曰“文化”。比如“吃”,上升到文化层面,那“吃”就“文化”起来,且不论文吃、武吃、掠吃、贪吃,张嘴皆文化。有人借传统为据,岂不知《中庸》里有一句话,“人莫不饮食也,鲜能知味也。”这个“味”不是味道,而是意味,即食品的烹制工艺、成品的视觉效应,包括口味、香味,还有与器皿的搭配,甚至命名,一......

首期江苏省营养健康食堂(餐厅)建设及食育督导员岗位技能培训班开班 2022年11月19日，食育江苏在行动系列活动组织委员会、江苏省营养健康食堂餐厅建设工作委员会、江苏省食文化研究会、无锡商业职业技术学院等单位联合举办的江苏省营养健康食堂餐厅建设及食育督导员等技能岗位岗前首批培训班在无锡商业职业技术学院隆重开班。无锡会场......

二十大东风显神威 乡村振兴硕果累食文化赋能蟹业创新高质量发展峰会在宁举办 九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天。在举国上下深入贯彻落实学习党的二十大精神之际， 10月28日，由江苏省食文化研究会、中国食品报主办，江苏省农业农村厅、江苏省自然资源厅、江苏省乡村振兴局指导，浙江七禾生态科技有限公司、南京宁耕漁水产农民合作社特别协......